華やぐ香りの
本格おだし。

「ほんだし®華だし」24袋入りスタンディングパウチ

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製品の原材料名等

原材料名

かつおぶし、さば枯ぶし、食塩、酵母エキス調味料(デキストリン、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ)、デキストリン、こんぶパウダー、酵母エキス、小麦発酵調味料、大豆発酵調味料、粉末しょうゆ、焼きとびうお(あご)粉末、かつおエキス、乾燥しいたけ、 (一部に小麦・さば・大豆を含む)


デキストリンは、だしパックとして使いやすくするために使用しており、キャッサバなどのでん粉から作られています。

賞味期限
欄外右に記載
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
使用方法
上部の目安でご使用ください。
販売者
味の素株式会社 東京都中央区京橋1の15の1
保存上の注意
開封後はできるだけ密封して、湿気を避けて常温で保管し、お早めにお召しあがりください。
栄養成分表示(1袋(9g)当たり)(分析による推定値)
エネルギー 30kcal、 たんぱく質 5.1g、 脂質 0.3g、 炭水化物 1.7g、 食塩相当量 1.3g
「華だし」のおいしさは、3つの極みから生まれます。
「華だし」3つの極み
だし職人と味の素(株)のプロの知恵日本を代表するだし職人たちと、「ほんだし®」の味の素(株)の共同した探求によるプロの知恵がつまっています。通販限定だから実現できた希少な素材「本枯れ節」「焼きあご」など、6つの素材がおいしさのハーモニーを奏でます。こだわりのかつお節をつくる匠の技“新焙乾機”など、かつお節づくりのあらゆる工程に匠の技が光ります。
極み1プロの知恵 今までにない、おいしいだしをつくるために。日本を代表する職人たちと、「ほんだし®」の味の素(株)が手を組みました。
創業100年を超える老舗かつお節屋 × 味の素(株)の技術者 だしの味わいは、素材が基本。味の素(株)の技術者は、日本のだし素材を知り尽くした老舗かつお節屋とともに探求を重ね、高級料亭のようなお店でしか味わえなかった本格的なだしを、毎日の食卓にお届けできる技術を開発しました。
だし屋の職人・料理人 × 味の素(株)の開発チーム 繊細なだし素材は、削り方ひとつで風味や香りがまるで変わってしまいます。味の素(株)の開発チームは、だし屋の職人や料理人たちが紡ぎ出す熟練の技を徹底的に研究。さらに、現代の科学で、人がおいしさを感じる五感の仕組みをひもとくなど、今までにない味わいを追究しました。
極み2希少素材な 通販限定の「ほんだし®」だからできる特別感。希少な国産だし素材が、おいしさのハーモニーを奏でます。
焼きあご(長崎産)上品な香ばしさと甘みで、ひとつ上のおだしの効いた料理に仕上がります。本枯れ節(伊予産)熟成された燻香は、手間と時間の賜物。「さば枯れ節」「焼きあご」と共に、通販限定「華だし」だから使えた希少な素材です。
椎茸(国産)食べ終えてからも続く、おいしさの余韻をもたらします。荒節(焼津産)まるでツナのように芳醇な肉質香で、だしの味わいに厚みをもたらします。
昆布(北海道産)和食ならではのまろやかな風味を支えます。さば枯れ節(伊予産)豊かな香りと味わいをもつ複雑なだし感が、お料理に深みを加えます。
極み3匠の技 ひとつひとつの工程を、心を込めて丹念に。匠の技が、積み重なって、こだわりのかつお節(荒節)が生まれます。
「ほんだし®」で培った目で、脂肪分の少ないかつおを見極めています。だしのベースとなるかつお節づくりは、かつお選びから始まります。「華だし」では、赤道直下の水温が高い海でとれた、脂肪分の少ないかつおだけを厳選。漁船での輸送では、海水に塩を加えた濃い塩水で冷凍するなど、徹底的な温度管理を行い、かつおの鮮度を保っています。
かつお節職人の技を再現する“新焙乾機”で、深みのある香りに仕上げています。 かつおを燻して乾燥させることで、かつお節独特の風味と香りづけをする“焙乾”。「華だし」では、かつお節職人の技を再現する“新焙乾機”で、乾燥と燻香の工程を二段階でじっくりと行っています。
かつおを燻す薪にも、こだわっています。 高品質のかつお節に仕上げるには、かつおを燻す薪選びも重要です。薪に使う木材は、種類や産地までこだわって調達。かつお節の風味や香りに影響すると言われる薪の割り方まで工夫しています。

おいしいおだしのとり方

基本のだしの分量、濃いだしの分量 煮だし方 袋を破って調味料としても使えます

華だしレシピ

「華だし」を使った、ひと味違うお料理をご紹介します。

華だしのお吸い物

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旬野菜の華やかだし煮

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筑前煮

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鮭の粕汁

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たっぷりきのこの炊き込みご飯

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混ぜご飯

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みょうがと水菜の「華だし」和風炒め

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「華だし」和風炒め

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だしを味わう茶碗蒸し

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鶏肉と水菜のとろろ鍋

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梅おろしのせ豚バラと白菜の重ね鍋

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